Bubuk whey adalah produk whey utuh, yang terbuat dari whey sebagai bahan baku, menggunakan konsentrasi vakum dan proses pengeringan semprot (atau drum).
Komposisi umum bubuk whey, bubuk whey desalinasi parsial dan bubuk whey penghilangan tinta sebagian adalah sebagai berikut: Protein, laktosa, lemak, abu
Bubuk whey protein rendah 2 ~ 4 80,0 0,1 ~ 1,0 6,5 ~ 9,2
bubuk whey protein tinggi 12.9 74.5 1.1 8.1
Bagian desalinasi Whey Powder 15.0 78.0 2.0 5
bagian deinking Susu Bubuk 16 ~ 24 60 (tertinggi) 1 ~ 4 11 ~ 27
Bubuk whey dibagi menjadi bubuk whey manis dan bubuk whey asam menurut sumber yang berbeda. Menurut desalinasi dibagi menjadi bubuk whey yang mengandung garam dan desalinasi whey powder.
Menurut derajat pemisahan protein dapat dibagi menjadi bubuk whey protein tinggi, sedang dan rendah.
Di Amerika Serikat, menurut metode dan derajat pemrosesan yang berbeda, produk whey dapat disimpulkan sebagai:
① Produk bubuk Whey Manis: bubuk whey protein rendah, sedang dan tinggi.
② Produk bubuk whey yang dimodifikasi: termasuk bubuk whey laktosa rendah, bubuk whey desalinasi
③ Produk protein whey: Whey berkonsentrasi protein (WPC) dan whey protein Isolate (WPI)