Whey adalah produk sampingan dari produksi keju atau kasein, padahal total padatan menyumbang setengah dari total bahan kering susu mentah, komponen utamanya adalah laktosa, protein whey, mineral dan sebagainya. Protein whey menyumbang 20% dari total protein susu, dan vitamin dan mineral dalam susu juga ditemukan dalam whey.
Memiliki nilai gizi yang tinggi.
Dari produksi keju keras, keju semi-keras, keju lunak dan trombin kasein yang diperoleh dari produk sampingan whey yang disebut Sweet Whey, nilai ph-nya 5,9 ~ 6,6; casein memproduksi casein pengendapan asam klorida dan memperoleh nilai ph-nya 4,3 ~ 4,6, untuk asam whey.